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秋季,你不容錯過的5種發酵食物

2019-09-25  來源:中國經濟網

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  夏天人們食欲不振,通常又會多吃寒涼食物,胃腸的消化功能比較弱。因此,到了秋天,應適當多吃一些營養豐富又幫助消化的食品,因此,秋季可以多吃一些發酵食品。下面,經濟日報-中國經濟網健康頻道為您盤點一些發酵食品。

  饅頭

  饅頭是經過發酵的食品,發酵的酵母含有多種微量元素、維生素、酶類和蘇氨酸等營養成分,其中蘇氨酸這種物質可以提高智力,非常適合小朋友吃,而且還可以提高免疫力。

  酸奶

  乳類發酵食物包含我們經常食用的酸奶。酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌發酵劑。酸奶不僅保存了牛奶中所有的營養成分,而且因為發酵,其中營養素更易被人體消化吸收。此外,酸奶可以增強腸道蠕動,促進消化吸收,還可以降低膽固醇,是一種非常健康的減肥食品。

  醪糟

  糯米發酵過程中會產生乳酸、乙酸、檸檬酸等有機酸,這些有機酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了醪糟酸甜可口的特殊風味,發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予醪糟獨特的芳香。這些物質有助于刺激消化液分泌,增進食欲。

  納豆

  植物類食物在發酵時,由于酵母在代謝過程中能產生較多的活性植酸酶,可促使磷、鈣、錳、鉀、鋅等微量元素從植酸中分解出來,形成無機鹽形式,易于人體吸收利用。

  豆瓣醬

  豆類發酵之后,能參與維生素K合成,可使骨骼強壯,防止骨質疏松癥的發生,還能分解某些對人體不利的因子,如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。


文章關鍵詞:秋季 發酵食物 責編:張迪弛
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